甘酒
甘酒とは？日本の伝統的な発酵飲料の基本を知ろう
甘酒と聞くと、お正月の初詣やひな祭りの時期に飲む温かい飲み物をイメージしませんか？
しかし、甘酒は日本に古くからある栄養価の高いスーパーフードです。
米麹甘酒と酒粕甘酒、2つの種類がある
甘酒には「米麹甘酒」と「酒粕甘酒」の2種類の甘酒があり両方とも「甘酒」なんですが、原料も製法も、風味や栄養成分にも違いがあります。
米麹甘酒は米と米麹を発酵させて作るため、アルコール分は含まれずお米本来の甘みが特徴です。
酒粕甘酒は日本酒を作る際にできる酒粕を溶かして作るため、微量のアルコールを含むことがあり砂糖を加えて甘みを出します。
まず、この甘酒の違いを知ることが自分に合った甘酒を見つける第一歩になります。
甘酒は「飲む点滴」と呼ばれるほどの栄養価がある
なぜ甘酒が「飲む点滴」と呼ばれているかと言うと、甘酒には病院で使われる点滴と同じように、ブドウ糖、ビタミンB群、必須アミノ酸など、体に吸収されやすい栄養素が豊富に含まれているからですが、この栄養素は疲労回復や免疫力アップに役立つとされています。
特に米麹甘酒の場合は発酵過程でこれらの成分が生成されるため、砂糖などを加えず自然の甘みだけで高い栄養価を取り入れることができます。
甘酒は夏の季語にもなるほど古くから親しまれてきた
甘酒は江戸時代には庶民の滋養強壮剤として親しまれており、特に夏の暑い時期には栄養補給をするために広く飲まれていたため俳句の世界では「甘酒」は夏の季語となっています。
甘酒は年越しのお寺などでふるまいとして出され、冬に温かい甘酒を飲むイメージが強い人も多いかもしれませんが、古くは夏バテ防止のために冷やして飲むのが一般的でした。
このように、甘酒は一年を通して私たちの健康を支えてきた歴史ある飲み物なのです。
米麹甘酒と酒粕甘酒、2つの甘酒の違いを徹底解説
ここまでで甘酒には米麹甘酒と酒粕甘酒があり、違いはアルコール分が入っているかどうか、甘みが自然の甘みなのか砂糖の甘みなのかという違いをお伝えしましたが、ここからはさらに細かく米麹甘酒と酒粕甘酒の違いを説明します。
【米麹甘酒】お米由来の自然な甘みが特徴
米麹甘酒は米と米麹を発酵させて作られます。
発酵の過程で米のデンプンがブドウ糖に分解されることで、自然でやさしい甘みが生み出されるため砂糖を加えなくても十分に甘く、ノンアルコールなのでお子さんやアルコールが苦手な方も安心して飲むことができます。
また、米麹にはビタミンB群や食物繊維、オリゴ糖などが豊富に含まれているので美容や健康を意識する方におすすめです。
合わせて読む 「甘酒」は2種類ある！米麹甘酒と酒粕甘酒の決定的な違いとは？
【酒粕甘酒】日本酒の風味が香る大人の味わい
酒粕甘酒は日本酒を製造する過程で残る酒粕を水に溶かし、砂糖などを加えて甘みをつけたものですが、酒粕には日本酒の原料である米の栄養素が凝縮されているのでアミノ酸や食物繊維が豊富に含まれ、甘みは砂糖で調整されるので、しっかりした甘さが特徴です。
酒粕甘酒の場合、酒粕にアルコール分が微量に残っていることがあり風味が日本酒に似ているため、米麹甘酒とは一味違う大人の味わいが楽しめます。
どちらを選ぶ？甘酒のタイプ別おすすめ
どちらの甘酒を選ぶかは、個人の好みや目的によって変わります。
甘酒の自然な甘みと栄養素を重視し家族みんなで楽しみたい方や、健康や美容のために毎日飲みたい、という方には米麹甘酒がぴったりです。
独特の風味やアルコール感を楽しみたい方や、濃厚な甘みが好きという方には酒粕甘酒をおすすめします。
購入する時に商品のラベルを確認して、原材料やアルコールの有無をチェックすると良いでしょう。
「飲む点滴」と呼ばれる理由とは？甘酒に秘められた驚きの健康・美容効果
甘酒が「飲む点滴」と呼ばれているのは単なるキャッチーなフレーズではなく、甘酒が持つ栄養価の高さと、その効率的な吸収性から名付けられました。
甘酒が私たちの体にどのような素晴らしい効果をもたらすのかをお伝えします。
甘酒には点滴と同じ成分が豊富に含まれている？
甘酒が「飲む点滴」と呼ばれる最大の理由は、病院で使われる点滴の主成分である「ブドウ糖」が豊富に含まれているからです。
米麹甘酒は、発酵過程で米のでんぷんがブドウ糖に分解されるため効率よくエネルギーを補給できます。
さらに、ビタミンB群や必須アミノ酸といった体内で生成できない重要な栄養素も含まれており、これらの成分が疲労回復や夏バテ防止に効果を発揮するといわれています。
甘酒は腸内環境を整える「菌活」の強い味方
米麹甘酒に含まれる食物繊維やオリゴ糖は腸内の善玉菌のエサとなり、善玉菌を増やして腸内フローラを改善する働きがあるので腸内環境を整える「菌活」にも非常に有効です。
健康な体は健康な腸から作られるので、善玉菌が増え腸内環境が整うと便秘の解消だけでなく、免疫力の向上や肌荒れの改善にもつながることが期待できます。
合わせて読む 腸にぴったりな飲み物として、古くから親しまれてきた日本の発酵食品「甘酒」、なぜ甘酒を飲んで腸活になるのか？。
甘酒には美容にも嬉しい効果がたくさん
甘酒は美肌や美白効果も期待できることから特に女性に人気が高く、毎日継続して飲むことで体の内側から輝く美しさを引き出すサポートをしてくれます。
甘酒に含まれるビタミンB群は肌のターンオーバーを促進し、健やかな肌を保つのに役立ち、麹菌にはシミの原因となるメラニンの生成を抑えるコウジ酸が含まれているといわれており、透明感のある肌を目指す方におすすめです。
合わせて読む 「甘酒と美容」甘酒で美容は叶う？美肌、美髪、ダイエット効果を最大化する飲み方ガイド
甘酒を手軽に試せる、美味しい飲み方とアレンジレシピ
甘酒はそのまま温めたり冷やしたりして飲む人がおおいですが、実はちょっとしたアレンジでさらに美味しく、そして手軽に毎日の食生活に取り入れることができるので、甘酒の風味を活かした簡単なアレンジレシピをご紹介します。
甘酒をいつものドリンクにプラスして手軽に飲む
甘酒をそのまま飲むのが苦手な方でも他の飲み物と合わせることで、驚くほど美味しく飲むことができます。
例えば、牛乳や豆乳で割ると甘酒の風味がまろやかになり、口当たりがよくなります。
また、ヨーグルトやスムージーに混ぜれば甘みが加わるだけでなく、食物繊維や乳酸菌との相乗効果でより高い健康・美容効果が期待できます。
手軽に美味しく飲めるので、朝の忙しい時間でも手軽に栄養補給ができます。
甘酒を料理やデザートの隠し味として活用する
甘酒は砂糖の代わりに料理の隠し味として使うこともできます。
煮物や照り焼きのタレに少量加えると自然な甘みとコクがプラスされ、より深みのある味わいになりますし、パンケーキやクッキーなどのデザート作りに使えば、砂糖の量を減らしながらしっとりとした優しい甘さに仕上がります。
また、甘酒で肉や魚を漬け込むと柔らかくジューシーになる効果もあります。
ひんやりデザートで夏に甘酒を楽しむ
甘酒は、夏の暑い日にぴったりの冷たいデザートにも変身します。
凍らせてシャーベットにしたり、フルーツとミキサーにかけてフローズンドリンクにしたりするのもおすすめです。
米麹甘酒なら自然な甘みなので後味もすっきりしているので、市販のアイスクリームにかけるだけでも、いつもと一味違うデザートが完成します。
甘酒を飲む際の注意点、飲みすぎるとどうなる？
健康や美容に良いとされる甘酒ですが過剰な摂取はかえって体調を崩す原因になることもあるので、甘酒の恩恵を最大限に受けるため適量や摂取する際の注意点を知っておきましょう。
ここからは、甘酒を飲む上で気を付けたいポイントについて説明します。
カロリーと糖質の摂りすぎに注意する
甘酒は栄養価が高い一方で、カロリーや糖質も含まれています。
特に米麹甘酒はブドウ糖を豊富に含んでいるため、飲みすぎると糖質の過剰摂取につながり体重増加の原因となることがあります。
市販の酒粕甘酒には砂糖が添加されていることが多いため、こちらも注意が必要です。
甘酒を飲む際は、1日にコップ1杯（200ml）を目安に適量を守って飲むようにしましょう。
持病がある人は医師に相談を
糖尿病など糖質制限が必要な持病をお持ちの方は、甘酒の摂取に注意が必要です。
甘酒は血糖値を上昇させる可能性があるため自己判断で大量に飲むのは避け、必ずかかりつけの医師に相談してください。
酒粕甘酒は微量のアルコールを含むことがあるため妊娠中や授乳中の方、アルコールに弱い方も注意が必要です。
甘酒を飲むタイミングを工夫して効果的に摂取する
朝に飲むとブドウ糖が脳のエネルギー源となり、一日の活動を活発にしてくれます。
疲労を感じたときに飲むと、素早くエネルギーを補給し疲労回復を助けてくれます。
このように、自分のライフスタイルに合わせて甘酒を飲むタイミングを工夫することによっても、その効果は変わってきます。
合わせて読む 「飲む点滴」と呼ばれる甘酒の正体とは、甘酒の健康効果を最大限に引き出すにために抑えておくべき注意点！
甘酒の適切な保存方法と賞味期限を確認することで、開封後も美味しく楽しむ
甘酒をせっかく買っても、保存方法を間違えると風味が落ちてしまったり、腐ってしまったりすることがあります。
甘酒の美味しさを最後まで楽しむためには、正しい保存方法を知っておくことが大切です。
開封前の甘酒は常温で保存可能
購入した甘酒は未開封の状態であれば、基本的に直射日光の当たらない涼しい場所での常温保存が可能です。
製造から数ヶ月から一年程度に設定されていることが多いですが、商品によって賞味期限が異なったり要冷蔵のものもあるため、必ずパッケージに記載された保存方法を確認しましょう。
酒粕甘酒の場合、酒粕にアルコールが微量に含まれているため開封前の保存性は高い傾向にあります。
開封後の甘酒は冷蔵庫で保存する
一度開封した甘酒は種類を問わず必ず冷蔵庫で保存してください。
開封すると空気に触れてしまうので酸化が進み風味が落ちやすくなり、雑菌が繁殖する可能性もあるためキャップをしっかりと閉めて冷蔵庫の扉ポケットなどで立てて保存するのがおすすめです。
開封後の甘酒は、目安として1週間から10日程度で飲み切るのが理想的なので、その期間内に飲み切るようにしましょう。
甘酒を冷凍保存でさらに長く楽しむ
甘酒は冷凍しても栄養価はほとんど変わらないので、たくさん買ってしまった場合は冷凍保存がおすすめです。
ジッパー付きの保存袋や製氷皿に入れて冷凍すれば、少量ずつ使うことができ保存期間もぐっと長くなります。
冷凍した甘酒は飲む前に冷蔵庫に移して自然解凍するか、電子レンジで少しずつ温めると良いでしょう。
夏の季語？甘酒の歴史と文化に触れてみよう
甘酒がどのように日本の風土や人々と関わってきたのか、その意外な歴史と文化についてご紹介します。
甘酒は江戸時代は夏に飲むのが一般的だった
江戸時代には甘酒売りが街を歩き、夏の暑さで疲れた人々の滋養強壮のために冷たい甘酒が振る舞われていました。
当時の甘酒は現在のように甘みが強くなく、さらりとした口当たりで夏バテ防止や栄養補給に欠かせない存在だったので、この時代から甘酒は「飲む点滴」として庶民に親しまれていました。
ひな祭りの飲み物としての文化
ひな祭りは元々、女性が健康や美容を願う行事であり甘酒が持つ美容効果や、体を温める作用がその目的と合致していたので、ひな祭りに甘酒を飲む習慣は古くから続いていました。
それ以外にも甘酒の白い色が、清らかな春の訪れを象徴しているともいわれています。
この習慣は甘酒が単なる飲み物ではなく、日本の季節の行事と深く結びついた文化的な存在であることを示しています。
神社やお祭りでの振る舞われる甘酒
現在でもお正月や神社の祭礼などで甘酒が振る舞われる光景を目にすることがありますが、これは甘酒が神様にお供えする神聖な飲み物であり、それを皆で分かち合うことで神様の恩恵にあやかるという意味合いがあります。
温かい甘酒を飲むことで心身ともに温まり、一体感を感じる場として甘酒は日本の精神文化の中でも重要な役割を担ってきました。
甘酒はどんな時に飲むのがいいのか
甘酒は特定のタイミングで飲むことでより効果を発揮します。
疲労回復したい時、妊婦さんが飲む時、そして赤ちゃんに飲ませる時の、それぞれの状況に応じた甘酒の活用法と注意点について説明します。
【疲労回復】甘酒は朝と運動後に飲むのがおすすめ
甘酒はブドウ糖を豊富に含んでいるため、素早くエネルギーを補給したいときに最適です。
ブドウ糖は脳や体を動かすための主要なエネルギー源で、朝に飲むことで一日の始まりを活動的に過ごすことができます。
運動後や仕事で疲れたときに飲むと、疲労した体に素早く栄養が届き疲労回復をサポートしてくれるので、運動後30分以内に飲むとより効率的な回復が期待できます。
【妊婦さん】つわりの時期や栄養補給に甘酒を飲む
ノンアルコールの米麹甘酒であれば、妊婦さんにも安心して飲めます。
つわりの時期は食事が思うように摂れないことがありますが、甘酒は消化吸収が良く栄養素が豊富なので不足しがちな栄養を補給するのに役立ちます。
便秘に悩む妊婦さんも多いですが、甘酒に含まれる食物繊維やオリゴ糖が腸内環境を整え便秘の解消をサポートしてくれます。
ただ、飲みすぎると糖質の過剰摂取になるので適量を守り、心配な場合は医師に相談しましょう。
合わせて読む 妊婦さんでも飲んで大丈夫？甘酒の安全性Q&A
【赤ちゃん】離乳食の補完食としての甘酒
米麹甘酒は、赤ちゃんの成長に必要なビタミンやアミノ酸、ブドウ糖を手軽に補給できる優れた補完食となり、赤ちゃんの便秘解消にも効果があるといわれていますが、必ず医師に相談してから飲ませてください。
米麹甘酒はノンアルコールで自然な甘みなので、離乳食が始まる生後5〜6ヶ月頃から与えることができますが、最初は薄めて少量から始め様子を見ながら慣らしていくことをおすすめします。
合わせて読む 甘酒は飲む時間帯によって得られる効果が異なるので、いつ飲むのがより効果的なのか目的に合わせて考えてみましょう。
